Aksi iklim, satu resep dalam satu waktu
toto

Aksi iklim, satu resep dalam satu waktu

Kue kepiting yang dibuat dengan fonio, biji-bijian Afrika Barat kuno, atau Ratatouille yang disiapkan dengan produk ‘tidak sempurna’ untuk mengurangi limbah makanan, hanyalah beberapa dari lebih dari 70 resep yang termasuk dalam peluncuran baru-baru ini. Cookbook untuk Mendukung Perserikatan Bangsa-Bangsa: Untuk Manusia dan Planet.

Buku tersebut – dibuat bekerja sama dengan Organisasi Pangan dan Pertanian PBB (FAO) dalam konsultasi dengan entitas PBB lainnya seperti UNESCO, Program Lingkungan PBB (UNEP), Perubahan Iklim PBB (UNFCCC) dan Departemen Komunikasi Global PBB – adalah gagasan dari Kitchen Connection, sebuah organisasi yang selama satu dekade telah menjembatani seni kuliner, keberlanjutan dan pendidikan, dan mendorong diskusi tentang perlunya transformasi sistem pangan.

“Memahami bahwa konsumsi buku masak sedang meningkat dan bahwa orang menggunakannya sebagai sumber pendidikan dan inspirasi, ide untuk itu selalu ada di meja kami,” pendiri Kitchen Connection dan Profesor Universitas New York Earlene Cruz, menjelaskan kepada UN News .

Duta Niat Baik Program Pangan Dunia Chef Man Al Alem, dan pendiri Kitchen Connection, Earlene Cruz, mengadakan Cookbook untuk mendukung Perserikatan Bangsa-Bangsa.

Tapi bagaimana buku masak ini berbeda?

Untuk Manusia dan Planet dibagi menjadi beberapa bab yang mencakup sistem pangan, keanekaragaman hayati, konsumsi dan produksi berkelanjutan, iklim, serta limbah makanan, menyediakan resep, ya, tetapi juga wawasan tentang jejak karbon dari setiap hidangan.

“Kami menemukan bahwa mereka yang berada di negara dengan emisi tertinggi di dunia mengeluarkan sekitar 3 kilogram emisi CO2 melalui pilihan makanan kami per makanan. Resep dalam buku ini memiliki karbon 58,6 persen lebih sedikit dibandingkan dengan makanan rata-rata dari daerah beremisi tinggi di dunia. Buku ini didedikasikan untuk planet ini,” kata Ms. Cruz.

Buku masak ini juga menyoroti dan mengikuti pedoman makronutrien Organisasi Kesehatan Dunia PBB (WHO), menjadikan resepnya tidak hanya sehat untuk planet ini, tetapi juga untuk kita.

Tapi yang terpenting, ini menyoroti betapa pentingnya pilihan makanan kita dan bagaimana pengaruhnya terhadap lingkungan sekitar kita, di mana pun kita memasak.

Lionfish dan Kacang Mete Carambola, salah satu resep yang termasuk dalam Cookbook untuk Mendukung Perserikatan Bangsa-Bangsa.

Biaya iklim dari pilihan makanan kita

Menjelaskan resep quiche yang dibagikan oleh Lisa Johnson, koki untuk ilmuwan NASA di Antartika, Ms. Cruz berkata: “Resep ini berisi [chicken] telur, dan di Antartika, [chickens cannot] berinteraksi dengan penguin, jadi chef Lisa harus memasak bagian resep itu di fasilitas yang benar-benar terpisah. Ini menunjukkan tantangan memasak di daerah terpencil.”

“Intinya adalah apakah kita berada di kota, di pinggiran kota atau daerah pedesaan, atau di suatu tempat terpencil seperti Antartika, pertimbangan pilihan makanan kita dan bagaimana pengaruhnya terhadap lingkungan terdekat kita adalah yang terpenting,” tambahnya.

Buku ini menampilkan 75 resep beserta petunjuk persiapannya, tetapi juga refleksi dan cerita, termasuk dari masyarakat adat dan petani, sumber utama rantai produksi pangan dunia.

Kontributor buku ini dipertemukan oleh Kitchen Connection, yang menawarkan platform online untuk kelas memasak dan pendidikan.

“Aktivis, pemilik restoran, dan pengusaha Kimbal Musk juga menyuarakan dan memperkenalkan buku ini, jadi dari masyarakat adat Sioux hingga Antartika, [it] mencerminkan realitas sistem pangan kita yang beragam dan budaya kuliner yang melekat. Hal yang paling memuaskan adalah melihat lebih dari 200 orang berkumpul dan mendaftar untuk mendukung gerakan ini,” tegas Ms. Cruz.

Ska Mirriam Moteane, seorang koki dari Lesotho, berbagi, misalnya, resep menara salad dandelion yang mengeluarkan karbon 87,58 persen lebih sedikit daripada rata-rata makanan di negara-negara beremisi tinggi seperti Amerika Serikat dan Cina.

Hidangan tersebut mempromosikan keanekaragaman hayati dengan memasukkan dandelion, tanaman hijau bergizi yang tumbuh di alam liar dan di ladang lokal di sekitar rumahnya sendiri.

Keberlanjutan bahkan dibangun ke dalam buku itu sendiri: halaman-halamannya terbuat dari serat kayu yang bersumber secara bertanggung jawab.

“Akan selalu ada biaya iklim untuk menghasilkan sesuatu seperti ini, tetapi kami berusaha sebaik mungkin, dari awal hingga akhir untuk menjadikan buku itu sendiri, serta isinya berkelanjutan. Buku ini, yang didedikasikan untuk planet ini, dicetak [Forest Stewardship Council]-kertas berkelanjutan bersertifikat, memahami bahwa begitulah cara buku masak dikonsumsi secara tradisional dalam format hardcover,” jelas Ms. Cruz.

Duta Niat Baik Program Pangan Dunia Chef Man Al Alem, saat peluncuran Cookbook untuk Mendukung Perserikatan Bangsa-Bangsa pada COP27 di Mesir.

Mengapa semua ini penting

Menurut FAO, sistem pangan berkontribusi dan dipengaruhi oleh peristiwa cuaca ekstrem yang terkait dengan perubahan iklim, degradasi lahan, dan hilangnya keanekaragaman hayati.

Mengatasi tantangan ini membutuhkan pendekatan berbasis sistem yang membahas jangkauan dan kompleksitas secara komprehensif dan berkelanjutan. Inisiatif seperti buku masak ini bertujuan untuk mendukung respons.

“Kita bisa mulai dengan pertanyaan yang membantu kita memahami perjalanan makanan kita: Di mana tumbuhnya? Siapa yang menanamnya? Bagaimana itu bisa sampai ke piring saya? Sebagai individu yang sadar dan berdaya, kita dapat bersatu untuk menuntut praktik yang lebih berkelanjutan dari perusahaan pertanian dan makanan serta menuntut kebijakan iklim yang berani dari pemerintah kita,” desak pendiri Kitchen Connection.

Ms. Cruz, yang juga anggota Perwakilan Pemuda Masyarakat Sipil dari Departemen Komunikasi Global PBB, menggarisbawahi perlunya makan lebih banyak bahan keanekaragaman hayati lokal, dan mengurangi limbah di dapur.

“Tapi rasanya juga harus enak. Oleh karena itu, kami perlu berpaling kepada para aktivis, koki, petani, dan masyarakat adat, yang benar-benar tahu cara menanam dan membuat resep yang indah untuk membantu membimbing kami,” tambahnya.

Koki Selebriti Jose Andres, yang dikenal karena karya kuliner dan kemanusiaannya, adalah pendukung dan peserta lain dalam buku masak ini.

“Dengan mendidik diri sendiri dan satu sama lain tentang cara makan yang lebih baik untuk kesehatan manusia dan planet, kita dapat membatasi jumlah orang yang kelaparan, dengan mencegah dan menghentikan bencana alam sebelum terjadi. Cookbook untuk Mendukung Perserikatan Bangsa-Bangsa untuk Manusia dan Planet adalah contoh yang luar biasa dari itu,” katanya dalam pesan video untuk acara peluncuran buku di COP27, konferensi iklim PBB baru-baru ini yang diadakan di Sharm el-Sheik, Mesir.

Bagi Earlene Cruz, alam memegang jawabannya, karena “apa yang baik untuk manusia juga baik untuk planet ini”.

“Misalnya, resep kacang hitam asli Chef Rosalia Chay Chuc adalah resep dengan emisi terendah dalam buku ini. Kacang, ketika dikonsumsi dengan biji-bijian lain, memberi kita protein lengkap yang sangat bagus untuk kesehatan manusia dan planet. Mereka juga lunak ke tanah dan tidak membutuhkan banyak air untuk tumbuh. Alam sendiri menyediakan ‘resep’ dan formula terbaik untuk kesehatan manusia dan planet,” jelasnya.

Kontributor lainnya termasuk pakar Sistem Pangan Dani Nierenberg yang membagikan resep lezat bernama Make Do Ratatouille yang mengurangi limbah makanan dengan menggunakan “bahan yang tidak sempurna” untuk membuat “hidangan sempurna” dengan cara yang paling enak.

“Dan Chef Pierre Thiam menyumbangkan resep fonio yang menggunakan biji-bijian yang ‘ditemukan kembali’, dan yang telah sepenuhnya menghidupkan kembali ekonomi petani Senegal di wilayah tempat fonio ditanam, secara historis merupakan tempat orang bermigrasi ke Eropa untuk mencari yang lebih baik. hidup sementara tidak mengakui kekayaan yang sudah ada di tanah tempat mereka melarikan diri”, kata Ms. Cruz kepada UN News.

Bulgur dan Delima, resep dari koki Manal Al Alem, dibagikan saat peluncuran Buku Masak di COP27 di Sharm El-Sheik, Mesir.

Menuju masa depan

Buku masak, yang sudah tersedia di toko buku besar dan pengecer online dan dapat segera dibeli di Visitor’s Center di Markas Besar PBB di New York, juga akan hadir pada tahun 2023 sebagai serial dokumenter yang akan mencakup eksplorasi masyarakat adat. dan daerah terpencil yang terancam oleh perubahan iklim.

“Tidak ada solusi yang cocok untuk semua, tetapi ketika disesuaikan dengan konteks lokal, kita benar-benar dapat memberikan dampak global melalui pilihan makanan kita. Kami memilih dengan surat suara kami dan juga selera kami,” kata Ms. Cruz.

Baginya, buku ini mewakili awal dan bukan akhir dari sebuah kolaborasi dan kontribusi luar biasa yang ia harap akan berdampak positif bagi warga dunia di mana pun.

“Kami ingin buku ini sampai ke tangan orang biasa – itulah sebabnya kami bermitra dengan penerbit tradisional – untuk mengeluarkan pesan ini dari ruang gema dan ke dalam hati dan pikiran mereka yang mungkin tidak tahu atau peduli (belum) tentang hubungan simbiosis yang kuat antara sistem pangan kita dan planet ini. Kami tidak hanya ingin menjual buku; kami ingin membuat dampak dan menyebarkan berita,” kata Ms. Cruz.

Pasaran togel hongkong telah terkandung semenjak zaman dulu kala. Nyatanya selaku pemeran judi togel online handal kamu telah tidak asing lagi bersama dengan togel hkg. Pasaran toto hk prize udah disukai penduduk indonesia bahkan saat sebelum akan internet terdapat. Tadinya para pemeran membeli https://lowtoy.com/keluaran-sgp-togel-singapore-data-sgp-pengeluaran-sgp-hari-ini-2/ dari bandar togel hk dengan langkah langsung. Hendak tetapi pembelian karcis taruhan togel hari ini dengan langkah segera membawa banyak kekurangan ialah tidak nyaman dan juga tidak membuka 24 jam.

Saat ini di zaman internet kita udah bisa melakukan taruhan judi togel online. Para bettor togel hk saat ini sudah bisa memasang https://adeli-method.com/probleme-sgp-sortie-sgp-donnees-sgp-togel-de-singapour/ jika saja. Seluruh bisnis dan juga pemasangan no taruhan mampu dicoba dengan langkah virtual. Perihal ini pastinya benar-benar memudahkan para togelers lagutogel di dalam main. Terdapat banyak berlebihan yang lain yang mampu kami miliki saat mai bersama langkah online semacam. Pribadi information individu lebih terpelihara. Dapat main togel hongkong ataupun togel singapore sekiranya https://alfie-uk.com/donnees-sgp-sortie-sgp-achats-sgp-singapour-togel-aujourdhui-totobet-sgp/ lewat berbagai beragam bank lokal. Cara depo serta wd yang kilat dan gampang.